1. Bereiding van de ingrediënten: Nadat u alle zaden, amandelen en pinda’s hebt gesorteerd en geroosterd, maalt u ze zorgvuldig. Houd een glas hele sesamzaadjes apart.
2. De droge ingrediënten mengen: Meng in een grote bak alle poeders (geroosterde bloem, amandelen, pinda’s, gemalen sesamzaad, poedersuiker, anijs, venkel, kaneel en Arabische gom).
3. Kneden en olijfolie toevoegen: Begin met het kneden van het mengsel met je handen en voeg geleidelijk de olijfolie toe. Blijf mixen totdat er een gladde textuur ontstaat en de natuurlijke oliën uit de noten loskomen.
4. De textuur aanpassen: Pas de hoeveelheid olie aan naar de gewenste textuur: kruimeliger voor een luchtige sfouf, of compacter voor een zamita.
5. Afwerking en garnering: Roer de apart gehouden hele sesamzaadjes erdoor. Leg de sellou in een serveerschaal en versier naar wens.
Tips en trucs:
