Bereidingswijze:
Spoel de rundvleesrolletjes af en dep ze droog met keukenpapier.
Bestrijk de rollades met mosterd en breng ze op smaak met zout en peper.
Leg op elk broodje een plakje spek, uienringen en komkommerreepjes.
Rol de rollades op en zet ze vast met tandenstokers of keukentouw.
Verhit een beetje olie in een pan en bak de rollades aan alle kanten goudbruin.
Haal de rollades uit de pan en zet ze apart.
Bak de tomatenpuree kort in de pan, bestrooi hem met bloem en meng goed.
Blus geleidelijk af met de rode wijn en runderbouillon. Roer goed om klontjes te voorkomen.
Doe de rollades terug in de pan en zet het vuur lager. De rollades moeten nu ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes koken, tot ze gaar zijn.
Wanneer de rollades gaar zijn, de saus indien nodig op smaak brengen met zout en peper.
Haal de rollades uit de pan, verwijder de prikkers en serveer met de saus.
Traditioneel worden rundvleesrollades vaak geserveerd met aardappelknoedels of aardappelpuree met rode kool. Eet smakelijk!
