INGREDIËNTEN
▢2/3 kop slagroom (op kamertemperatuur)
▢1 kop melk (plus 1 eetlepel, op kamertemperatuur; je kunt volle, 1% of 2% melk gebruiken)
▢1 groot ei (op kamertemperatuur)
▢1/3 kopje suiker
▢4 kopjes bloem voor alle doeleinden (je kunt ook 1/2 kopje cakemeel gebruiken in combinatie met 3 1/2 kopjes broodmeel)
▢1 eetlepel actieve droge gist (of instant gist)
▢1 1/2 theelepel zout
▢Eierwas (klop 1 ei los met 1 theelepel water)
▢Eenvoudige siroop (1 eetlepel suiker, opgelost in 1 eetlepel heet water)
AANWIJZINGEN
Voeg in de kom van een keukenmixer met deeghaak de ingrediënten in de volgende volgorde toe: slagroom, melk, ei, suiker, cakemeel, broodmeel, gist en zout. Zet de mixer aan om te “roeren” en kneed gedurende 15 minuten, waarbij je de mixer af en toe stopt om het deeg tegen elkaar te duwen. Als het deeg aan de zijkanten van de kom plakt, voeg dan 1 eetlepel per keer wat bloem toe totdat het van de zijkanten loskomt (het moet aan de bodem van de mengkom blijven plakken, maar niet aan de zijkanten). Als u met de hand kneedt, verleng dan de kneedtijd met 5-10 minuten.
Dek het deeg vervolgens af met een vochtige handdoek en leg het op een warme plek tot het deeg in omvang is verdubbeld (1-2 uur). We rijzen ons deeg in een gesloten magnetron met een mok net gekookt water ernaast.
Vet intussen twee bakvormen aan alle kanten in met boter. U kunt twee standaard broodvormen, twee 9-inch (23 cm) ronde pannen of 1 broodvorm en 1 ronde pan gebruiken.
Nadat het deeg in omvang is verdubbeld, doe je het terug in de mixer en roer je nog 5 minuten om luchtbellen te verwijderen. Gooi het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en snijd het doormidden. Om broden te maken, vorm je elk deeg half in een ruwe rechthoekige vorm, snijd je het kruiselings in drie ongeveer gelijke stukken en leg je het in de broodvorm. Je kunt ook elk deeg half in 8 stukken snijden, er balletjes van rollen (of touwen die je tot broodjes kunt draaien) en ze in een ronde pan doen. Je kunt ook 2 broden, 16 broodjes of 1 brood en 8 broodjes maken. Eenmaal gevormd, laat het deeg afgedekt nog een uur rijzen.
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm het voor op 350 ° F / 175 °C. Bestrijk het gerezen deeg met eierwas. Bak 23-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en bestrijk het warme brood met suikerwater om het glans en zoetheid te geven.
