1. Doe de broccoli, ui en knoflook in de kom van de slowcooker.
2. Giet de bouillon over de groenten. Zorg ervoor dat de bouillon net genoeg is om de groenten te bedekken; je kunt de hoeveelheid naar behoefte aanpassen.
3. Dek af en laat op lage temperatuur 6 tot 8 uur koken, of op hoge stand 3 tot 4 uur, tot de broccoli zacht is.
4. Zodra de broccoli gaar is, pureer je de soep in de slowcooker met een staafmixer tot de gewenste gladheid. Heb je geen staafmixer? Pureer de soep dan voorzichtig in porties met een gewone blender.
5. Roer de zachte roomkaas, cheddar, zout, peper en paprikapoeder (indien gebruikt) erdoor. Roer goed tot de kaas gesmolten is en de soep glad is.
6. Doe de deksel op de pan en laat het nog 15 tot 20 minuten op laag vuur koken. Roer af en toe, tot alles warm en romig is.
7. Proef en breng indien nodig op smaak voordat u het serveert.
Variaties & Tips
Voor kieskeurige eters of mensen met dieetbeperkingen is deze soep zeer veelzijdig. Je kunt de roomkaas vervangen door een plantaardige variant voor een veganistische versie – zorg er dan wel voor dat je de bouillon vervangt door plantaardige kaas en veganistische kaas gebruikt. Om meer groenten binnen te krijgen, kun je naast de broccoli ook wortelen of bloemkool toevoegen. Als je vleesliefhebbers in de familie hebt, kun je vlak voor het pureren stukjes voorgekookte kip of worst toevoegen voor een stevigere maaltijd.
