Maak het koekjesdeeg:
Klop in een kom de boter met de suiker licht en luchtig.
Klop het ei en vanille-extract
erdoor. Meng geleidelijk de gemalen amandelen, bloem en een snufje zout tot een deeg.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Vorm de koekjes:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rol het gekoelde deeg tot kleine balletjes en druk ze vervolgens iets plat tot dikke schijven.
Leg de gevormde koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes:
Bak de koekjes 10-12 minuten of tot ze aan de randen beginnen te bruinen.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Voeg de chocolade en sesamzaadjes toe:
Smelt de pure chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water (au bain-marie) of in de magnetron, in korte intervallen en roer regelmatig.
Doop elk afgekoelde koekje in de gesmolten chocolade en zorg ervoor dat ze half of volledig bedekt zijn, afhankelijk van je voorkeur.
Strooi de sesamzaadjes over de chocolade voordat de chocolade hard wordt.
