1. Meng alle ingrediënten voor de marinade.
2. Week het vlees in de marinade. Het belangrijkste is om het vlees niet te lang in de marinade te laten, omdat zuren de eiwitstructuur van het vlees te veel kunnen verzwakken, waardoor het te zacht en papperig wordt.
Streef naar 30 minuten tot twee uur, maar controleer regelmatig of het vlees er aan de randen gaar uitziet. Zo weet je dat het te lang heeft gemarineerd.
3. Geniet van het eindresultaat:
2. Een zoutrub
Ga naar de winkel en koop het goedkoopste stuk vlees. Deze zoutrub kan goedkope stukken vlees malser maken: Het is de armeluisversie van filet mignon.
Ingrediënten
1 eetlepel rozemarijn
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel peper
zout (naar wens)
uw goedkope stuk rundvlees
Bereidingswijze
1. Leg het goedkope stuk rundvlees op een snijplank.
2. Meng alle ingrediënten in de rub en bestrijk het rundvlees naar wens. De hoeveelheid zout die u wilt gebruiken, hangt af van uw smaak. Laat het rundvlees een uur op het aanrecht liggen per inch dat het vlees dik is.
3. Was vervolgens het zout eraf en dep het droog. Rechts is mals rundvlees en links is normaal, niet-mals rundvlees. Kijk naar het verschil:
4. Voeg naar wens kruiden toe (geen zout meer). Kook het zoals u normaal zou doen en geniet van het eindresultaat!
3. Kook het op lage temperatuur en langzaam
Soms moet u het vlees wat liefde geven om de taaiheid ervan te bestrijden. Gooi een taai stuk vlees in een slowcooker om al die taaie vezels af te breken tot een stuk biefstuk dat zo delicaat is dat het in uw mond smelt.
Door het rundvlees in een slowcooker te koken, wordt al het vocht van het vlees en andere ingrediënten binnenin vastgehouden, waardoor u een stuk biefstuk overhoudt dat smaakt alsof het buiten uw budget valt.
Er zijn ook veel andere recepten die kunnen helpen om een taai stuk vlees om te toveren tot een overheerlijke creatie. Enkele van onze favorieten zijn als volgt:
– Sappige en malse carne asada
– Lick-your-plate-good rundvlees en noedels
– Heerlijke rundvleesstoofpot
– Decedent Parmesan-crusted rundvlees
