Maak de aubergines klaar door ze in de lengte doormidden te snijden. Haal het vruchtvlees eruit, laat een randje van ongeveer 1,5 cm over en zet het apart.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en de gesnipperde ui toe. Bak tot de ui glazig is en de knoflook geurig is.
Snijd het overgebleven vruchtvlees van de aubergine in stukken en voeg het toe aan de pan. Op smaak brengen met zout, peper en gehakte peterselie. Laat het koken tot de aubergine zacht is. Haal het van het vuur en laat het iets afkoelen.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Klop in een grote kom de eieren, yoghurt en olijfolie los.
Voeg de bloem, het water, de instantgist, het zout en de peper toe aan het eimengsel. Roer tot er een gladde pasta ontstaat.
Vul elke uitgeholde auberginehelft met het gekookte vullingmengsel.
Leg de gevulde aubergines in een ovenschaal. Giet het beslag gelijkmatig over de gevulde aubergines.
Bak het in een voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten of tot het goudbruin en gaar is.
Serveer warm, eventueel gegarneerd met extra peterselie.
Meer informatie over het recept: Deze hartige aubergines met vulling van bladerdeeg zijn een complete maaltijd op zich. Ze combineren malse aubergine met een hartige vulling en een luchtige bladerdeegtopping. Dit is een gerecht dat zeker in de smaak zal vallen vanwege de eenvoud en heerlijke smaak.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Deeg zonder kneden: eenvoudige bereiding met minimale inspanning.
Indrukwekkende presentatie: perfect voor feesten of speciale gelegenheden.
Veelzijdig: kan geserveerd worden als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Voedingsvoordelen:
Aubergines bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen.
Yoghurt levert probiotica en eiwitten, die een goede spijsvertering en spierfunctie bevorderen.
Olijfolie bevat hart-gezonde vetten en antioxidanten.
Conclusie: Maak uw kookkunsten leuker met deze gevulde aubergines, gevuld met een hartig deeg. Ze zijn niet alleen makkelijk te bereiden, maar ook nog eens heel lekker. Of u dit gerecht nu deelt met familie of vrienden, het is een waar genot dankzij de rijke smaken en gezonde ingrediënten.
