Mexicaanse Tortilla Ovenschotel

Om Mexicaanse tortilla’s te maken, verwarm je eerst de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Omdat je moet bakken voordat je serveert. Doe nu olie op de bakplaat (gebruik kookspray).
Zet nu een pan op het vuur en voeg olijfolie toe. Verhit het op middelhoog vuur en voeg dan gehakte ui, knoflookpasta, gemalen komijn en rode chilipeperpoeder toe. Blijf roeren tot de uien doorschijnend lijken en de kruiden een aroma afgeven. De roertijd kan drie tot vijf minuten zijn. Voeg nu tomaten, het achtergehouden tomatensap, ketchup (of tomatenpuree), uitgelekte bonen, maïs en fijngehakte verse spinazie toe. Blijf nog 2 minuten roeren en koken. Spinazie lijkt zacht en de maïs is ontdooid. Voeg wat zout (naar smaak) en zwarte peper (indien nodig) toe.
Leg 2 maïstortilla’s op de bodem van de ingevette bakplaat en voeg de volgende laag bonenmengsel toe. Verdeel het mengsel goed. Strooi nu kaas over de bonen. Herhaal dit met alle overgebleven ingrediënten totdat ze allemaal zijn gebruikt. De laatste hagelslag moet van kaas zijn.
Plaats de schaal nu in de magnetron en bak tot de ingrediënten gaar zijn. Het kan twintig minuten duren. Haal de schaal er nu uit en laat hem afkoelen. Het afkoelen kan vijf minuten duren. Snijd hem na het afkoelen in stukken.
Bestrooi nu met wat toppings met de ingrediënten die als optioneel worden vermeld.
Voeding
Calorieën: 113kcal | Koolhydraten: 15g | Eiwitten: 6g | Vet: 3g | Verzadigd vet: 1g | Cholesterol: 3mg | Vezels: 2g | Calcium: 106mg