*Instructies:
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een tulband- of muffinvorm in met bakspray of boter.
Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout totdat alles goed gemengd is.
Doe de boter en de suiker in een andere kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe en roer goed na elke toevoeging.
Roer de melk en het vanille-extract erdoor tot het goed gemengd is.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot het geheel gemengd is.
Roer het Meyer-citroensap erdoor en zorg ervoor dat het gelijkmatig door het deeg wordt verdeeld.
Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake 35 tot 40 minuten (of totdat een satéprikker er schoon uitkomt als je hem in het midden van de cake steekt).
Terwijl de cake bakt, bereid je het Meyer-citroensap door de poedersuiker en het Meyer-citroensap in een kommetje te mengen.
Zodra de cake gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem 10 minuten in de vorm afkoelen.
Haal de cake voorzichtig uit de vorm en leg hem op een rooster op een vel bakpapier.
Giet het Meyer Lemon Glaze over de bovenkant van de cake, laat het intrekken en de cake gelijkmatig bedekken.
Serveer de Meyer-citroencake warm of op kamertemperatuur, garneer met plakjes verse Meyer-citroen en bestrooi eventueel met poedersuiker.
Genieten!
