Mijn Amish-vriend nam deze jongens laatst mee naar een potluck en iedereen was er dol op!
1. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout, peper en paprikapoeder. Zo vormt u de basis voor de beignets.
2. Breek het ei in een aparte kom, klop het los en roer er de melk doorheen.
3. Giet het eimengsel bij de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is; het moet eruit zien als een zacht beslag.
4. Spatel de dun gesneden uien er voorzichtig doorheen en zorg ervoor dat elke draad goed bedekt is.
5. Verhit ongeveer 1,5 cm olie in een stevige koekenpan tot ongeveer 180 °C – heet genoeg om het beslag te laten sissen, maar niet zo heet dat de olie gaat roken.
6. Schep het beslag voorzichtig in de olie, in kwart kopjes, en druk het lichtjes plat om pannenkoekjes of balletjes te vormen, wat je maar wilt. Bak ze tot ze goudbruin zijn en de keuken hemels ruikt, ongeveer 2-3 minuten per kant.
7. Laat je kleine gouden schatten uitlekken op een bord met keukenpapier; zo worden ze niet vet.
8. Serveer warm en aanvaard de complimenten met dank.
Variaties en tips :
Als je je avontuurlijk voelt, voeg dan een handvol verse kruiden zoals bieslook of peterselie toe voor een vleugje groen. Voor wie van een beetje pit houdt, is een snufje cayennepeper een goede optie. Restjes opwarmen, als je die hebt, doe je het beste in de oven om die heerlijke knapperigheid te behouden. En gooi die olieresten niet weg. Zeef ze, bewaar ze en gebruik ze om je volgende hartige gerecht net dat beetje extra te geven. Oude tradities herleven, net als deze geliefde uienbeignets.
