Mijn Amish-vriend nam deze jongens onlangs mee naar een potluck en iedereen was er dol op!
1. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout, peper en paprikapoeder. Zo vormt u de basis voor uw beignets.
2. Breek het ei in een aparte kom, klop het los en roer er de melk door.
3. Giet het eimengsel bij de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is; het moet eruit zien als een zacht beslag.
4. Vouw de dun gesneden uien er voorzichtig doorheen en zorg ervoor dat elke streng goed bedekt is.
5. Verhit ongeveer 1,5 cm olie in een stevige koekenpan tot ongeveer 180 °C – heet genoeg om een beetje beslag te laten sissen, maar niet zo heet dat de olie gaat roken.
6. Schep het beslag liefdevol in de olie, in kwart kopjes, en druk het lichtjes plat om pannenkoeken of ballen te vormen, wat je maar wilt. Bak ze tot ze goudbruin zijn en de keuken naar de hemel ruikt, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
7. Leg je kleine gouden schatten op een bord met keukenpapier om ze te laten uitlekken. Zo voorkom je dat ze vettig worden.
8. Serveer warm en accepteer de complimenten met dank.
Variaties & Tips :
Als je je avontuurlijk voelt, probeer dan een handvol verse kruiden toe te voegen, zoals bieslook of peterselie, voor een vleugje groen. Voor degenen die van een beetje pit houden, is een snufje cayennepeper voldoende. Restjes opwarmen, als je die hebt, doe je in de oven om die heerlijke crunch te behouden. En, God zegene je, gooi die olieresten niet weg. Zeef het, bewaar het en gebruik het om je volgende hartige gerecht een beetje extra te geven. Oude gewoontes hebben nieuwe dagen, net als deze geliefde uienbeignets.
