1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Meng in een middelgrote kom de verkruimelde pretzels, kristalsuiker en gesmolten boter. Druk het mengsel in de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm om een korst te vormen.
3. Bak de bodem ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij lichtbruin is. Laat hem volledig afkoelen op een rooster.
4. Klop in een grote kom de roomkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel. Spatel de slagroom erdoor tot alles goed gemengd is.
5. Verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over de afgekoelde pretzelbodem.
6. Los in een andere kom de aardbeiengelatine op in het kokende water. Roer de plakjes aardbei erdoor.
7. Giet het gelatine-aardbeienmengsel voorzichtig over de roomkaaslaag. Laat het minstens 4 uur in de koelkast afkoelen, of tot de gelatine is opgesteven.
8. Als u het wilt serveren, snijdt u het in vierkantjes en geniet u van de heerlijke laagjes knapperigheid, room en aardbeien.
Variaties & Tips
Voor een twist kun je verschillende soorten fruit gebruiken, zoals bosbessen of frambozen, in combinatie met bijpassende gelatinesmaken. Je kunt ook experimenteren met een bodem van graham crackers als pretzels niet je voorkeur hebben. Voeg een beetje citroenschil toe aan het roomkaasmengsel voor een pittige kick. Voor een meer luxueuze variatie kun je er vlak voor het serveren wat chocoladesaus overheen druppelen. En vergeet niet: verse, seizoensaardbeien maken een wereld van verschil in smaak!
