1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Meng in een middelgrote kom de verkruimelde pretzels, kristalsuiker en gesmolten boter. Druk het mengsel in de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm, zodat er een korst ontstaat.
3. Bak het deeg ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het lichtbruin is. Laat het volledig afkoelen op een rooster.
4. Klop in een grote kom de roomkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel. Roer de slagroom erdoor tot het goed gemengd is.
5. Verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over de afgekoelde pretzelbodem.
6. Los in een andere kom de aardbeiengelatine op in het kokende water. Roer de in plakjes gesneden aardbeien erdoor.
7. Giet het gelatine-aardbeienmengsel voorzichtig over de roomkaaslaag. Laat het minimaal 4 uur in de koelkast staan of tot de gelatine is opgesteven.
8. Als u het wilt serveren, snijdt u het in vierkantjes en geniet u van de heerlijke laagjes knapperigheid, room en aardbei.
Variaties en tips
Voor de variatie kunt u verschillende soorten fruit gebruiken, zoals bosbessen of frambozen met bijpassende gelatinesmaken. Je kunt ook experimenteren met een graham crackersbodem als je geen fan bent van pretzels. Voeg voor een pittige toets een beetje citroenschil toe aan het roomkaasmengsel. Voor een extravagante variatie kunt u er vlak voor het serveren een beetje chocoladesaus overheen druppelen. En vergeet niet: verse, seizoensgebonden aardbeien maken het verschil in smaak!
