1. Klop de roomkaas en suiker in een grote mengkom tot een glad en romig mengsel.
2. Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen totdat het geheel goed gemengd is.
3. Voeg de uitgelekte ananasstukjes, de fijngehakte aardbeien en de mandarijnen toe aan het romige mengsel. Roer tot het fruit gelijkmatig verdeeld is.
4. Roer de gehakte pecannoten en de gehalveerde maraschinokersen door het mengsel en zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
5. Meng de bananenplakjes in een kommetje met het citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden. Meng vervolgens de bananen voorzichtig door de salade.
6. Verdeel de fruitsalade gelijkmatig over een schaal van 23 x 33 cm. Dek af en vries het minimaal 4 uur in, of tot het stevig is.
7. Om te serveren, haal het uit de vriezer en laat het 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur staan. Snijd in vierkantjes en eet smakelijk.
Variaties en tips:
Voor een lichtere versie kunt u de roomkaas vervangen door magere kaas of Neufchâtel-kaas en in plaats van slagroom een lichte slagroomtopping gebruiken. Om de nootachtige smaak te versterken, kunt u de pecannoten vooraf roosteren. Dit gerecht is ook heel veelzijdig: u kunt er gerust ander fruit door vervangen, afhankelijk van het seizoen of uw eigen voorkeuren. Perziken, mango’s of zelfs een mix van bessen kunnen voor heerlijke variaties zorgen. Wilt u een extra smaakdimensie toevoegen, dan kan een scheutje rum of sinaasappellikeur een verfijnde toets toevoegen.
Denk eraan om altijd fruit uit blik of uit de diepvries te drogen, zodat de salade een romige consistentie behoudt. En voor een nóg specialer tintje kunt u elk plakje op een bordje met sla serveren. Zo ziet er fris en knapperig uit.
