Variaties en tips
Voor een pittige toets kunt u een beetje citroen- of sinaasappelschil aan het beslag toevoegen of er vóór het bakken wat grove suiker overheen strooien voor extra textuur en zoetheid. Om de rijke smaak te versterken, doopt u de helft van elk afgekoelde koekje in gesmolten pure of melkchocolade en laat u ze rusten op bakpapier. Voor extra knapperigheid kun je ook fijngehakte noten, zoals pecannoten of amandelen, door het deeg roeren. En als u van een vleugje pit houdt, kunt u een snufje gemalen kaneel of kardemom toevoegen. Dat geeft uw shortbread een warme, troostrijke smaak.
