Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bestrijk een muffinvorm met 12 cups royaal met gesmolten boter.
Verdeel de bruine suiker gelijkmatig over de vormpjes en strooi het over de gesmolten boter op de bodem.
Leg de perzikschijfjes in een cirkel op de bruine suiker in elke muffinvorm.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
Klop in een grote kom de zachte boter en kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer vervolgens het vanille-extract erdoor.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel, afwisselend met de melk. Begin en eindig met de droge ingrediënten. Meng tot het geheel goed gemengd is.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de perziken in elke muffinvorm. Vul elke vorm tot ongeveer tweederde.
Bak de cake 20 tot 25 minuten, of totdat een tandenstoker die u in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
Laat de cakes ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen en draai de muffinvorm vervolgens voorzichtig om op een bakplaat of groot bord om de cakes eruit te halen.
vervolg op de volgende pagina
