– 1 pond kip
gehakt – 1/2 kopje
paneermeel – 1 groot ei
– 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor garnering
– 2 teentjes gehakte knoflook
– 1 theelepel Italiaanse kruiden
– 1/2 theelepel poeder
ui – Zout, naar smaak
– Versgemalen zwarte peper, naar smaak
– 1 eetlepel olie
olijfolie – 2 kopjes kippenbouillon
– 1 kopje room
dik – 1 eetlepel bloem
universeel – Gesneden verse peterselie, voor garnering
Gebruiksaanwijzing:
1. Meng in een grote kom het gehakt, het paneermeel, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, de gehakte knoflook, de Italiaanse kruiden, het uienpoeder, het zout en de peper. Meng voorzichtig totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
2. Vorm van het mengsel gehaktballetjes van 2,5 cm. Uiteindelijk krijgt u ongeveer 20-24 kleine geluksbrengers!
3. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan die groot genoeg is voor alle gehaktballen, maar niet te dicht op elkaar.
4. Zodra de olie heet is, voeg je de gehaktballen toe en bak je ze tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Dit duurt meestal ongeveer 8-10 minuten.
5. Haal de gehaktballen uit de pan zodra ze bruin zijn en leg ze op een bord. Voeg indien nodig nog wat olie toe aan dezelfde pan, strooi er wat bloem over en laat het geheel een minuut bakken, zodat er een roux ontstaat.
6. Roer geleidelijk de kippenbouillon erdoor en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Breng het mengsel aan de kook en laat het iets indikken.
7. Roer de slagroom erdoor en doe de gehaktballen terug in de pan. Laat het geheel sudderen tot de saus naar wens is ingedikt en de gehaktballen gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
8. Als de saus te dik is, voeg dan nog wat bouillon of room toe tot de gewenste dikte is bereikt.
9. Proef en breng indien nodig nog wat op smaak. Serveer het gerecht warm, bestrooid met peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Want laten we eerlijk zijn: kaas is nooit te veel.
Variaties en tips:
Als u of uw gezin geen zuivelproducten lust, is dit recept net zo lekker zonder room! Kies voor een saus op basis van tomaten, dan krijg je een lichtere versie. En voor de liefhebber van maaltijdvoorbereiding: deze gehaktballen zijn prima in te vriezen.
Maak ze klaar, kook ze en laat ze volledig afkoelen voordat u ze in diepvrieszakjes doet. En op zulke drukke dagen gooi ik wel eens alles in mijn slowcooker op de lage stand, zodat ik thuiskom met een kant-en-klaar wonder.
