Mijn man ziet er altijd zo blij uit als hij dit pastagerecht geserveerd ziet
Kook de koolhydraatarme penne pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en zet apart.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipstukjes toe, breng op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden en bak ze in ongeveer 6-8 minuten goudbruin en gaar.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak 1 minuut tot het lekker begint te ruiken.
Voeg de cherrytomaten toe en kook nog 2-3 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
Haal de pan van het vuur en roer er de verse basilicum, Parmezaanse kaas en balsamicoazijn door.
Serveer direct, eventueel gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en basilicum.
Variaties & Tips
Voeg voor een twist wat plakjes olijven of zongedroogde tomaten toe voor extra smaak. Als je kieskeurige eters hebt, overweeg dan om een mildere kaas zoals mozzarella te gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas. Om het gerecht nog voedzamer te maken, kun je gebakken champignons of spinazie toevoegen. Voor wie van een beetje pit houdt, kan een snufje rode pepervlokken het gerecht een lekkere kick geven.
