– 1 eetlepel olijfolie
– 450 gram runder- of kalkoengehakt
– 3 paprika’s (een mix van kleuren), in blokjes
– 1 ui, in blokjes
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blik (411 gram) tomatenblokjes, onuitgelekt
– 1 blik (425 gram) tomatensaus
– 1 liter runderbouillon of kippenbouillon
– 2 theelepels Italiaanse kruiden
– 240 ml ongekookte rijst (wit of bruin, afhankelijk van uw voorkeur)
– Zout en peper, naar smaak
– Geraspte kaas (cheddar of mozzarella), om te serveren
– Verse peterselie, gehakt, om te garneren
Bereidingswijze
1. Doe de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg dan het gehakt toe en bak tot het mooi bruin is, breek het gehakt los met een lepel. Doe het gebakken vlees in uw slowcooker.
2. Voeg aan de slowcooker de paprikablokjes, ui, knoflook, tomatenblokjes, tomatensaus, runder- of kippenbouillon en Italiaanse kruiden toe. Roer tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
3. Dek af en kook 6-8 uur op laag vuur, of 3-4 uur op hoog vuur, tot de paprika’s gaar zijn.
4. Roer ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd de ongekookte rijst erdoor. Dek af en kook verder tot de rijst gaar is.
5. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer warm, garneer met geraspte kaas en verse peterselie.
Variaties & tips
: Voor een vegetarische versie laat u het gehakt achterwege en voegt u meer paprika toe, of probeert u andere groenten toe, zoals blokjes courgette of champignons.
lees verder op de volgende pagina
