Instructies
De uien voorbereiden
Blancheer de uien:
Breng eerst een grote pan water aan de kook.
Snijd de zilveruitjes voorzichtig in stukjes en voeg ze toe aan het kokende water.
Blancheer de uien ongeveer 2 minuten, giet ze af en doe ze in een ijsbad om het garingsproces te stoppen.
Laat de uien na het afkoelen opnieuw uitlekken, snijd de uiteinden eraf en verwijder voorzichtig de buitenste lagen.
Het maken van de romige saus
Maak de roux:
Smelt de Parmezaanse boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en klop constant tot een roux. Blijf koken tot de roux lichtbruin is, ongeveer 2-3 minuten.
Bereid de saus:
Klop er geleidelijk de volle melk en slagroom door en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Blijf roeren terwijl het mengsel suddert en indikt, wat ongeveer 5-7 minuten zou moeten duren.
Breng de saus op smaak:
Voeg de gemalen kaneel en het zout toe aan de saus.
Breng op smaak met kruiden en zorg voor een evenwichtige smaak.
De uien koken
Mengen en laten sudderen:
Voeg de gepelde pareluitjes toe aan de romige saus.
Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de uien 15-20 minuten sudderen, of tot ze zacht zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Afwerking:
Zodra de uien zacht zijn en de saus de gewenste dikte heeft bereikt, haal je de pan van het vuur.
Garneer het gerecht voor het serveren met gehakte verse peterselie.
Conclusie:
