1. Klop de roomkaas in een grote mengkom glad.
2. Voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe en meng tot alles goed gemengd is.
3. Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen tot het mengsel licht en luchtig is.
4. Verdeel het cheesecakebeslag gelijkmatig over een aluminium bakvorm.
5. Verdeel het gemengde verse fruit over de cheesecakelaag.
6. Besprenkel het fruit met de karamelsaus.
7. Strooi de granola erover voor extra crunch.
8. Laat het minstens 1 uur in de koelkast afkoelen voordat u het serveert.
Variaties & Tips:
Voor een notenvrije versie kun je notenvrije granola gebruiken of de granola helemaal weglaten. Als je kieskeurige eters hebt, laat ze dan hun favoriete fruit kiezen voor de salade. Je kunt ook een laagje verkruimelde graham crackers op de bodem leggen voor een meer traditionele cheesecake-uitstraling. Voor een gezondere optie kun je magere roomkaas en slagroom gebruiken.
