Instructies:
Bereid de korst voor: Verwarm de oven voor op 163 °C (325 °F). Meng in een mengkom de graham cracker kruimels, kristalsuiker en gesmolten boter tot ze goed gemengd zijn. Meng tot ze goed gemengd zijn. Druk het kruimelmengsel stevig in de bodem van een 9-inch springvorm om een gelijkmatige korst te vormen. Zet de pan in de oven en bak gedurende 10 minuten. Laat de cheesecake daarna volledig afkoelen. Maak de cheesecakevulling: Meng in een grote kom de zachte roomkaas en suiker tot een gladde en romige textuur. Voeg geleidelijk de eieren toe, één voor één, en meng grondig na elke toevoeging. Roer de zure room en het vanille-extract erdoor tot alles volledig is opgenomen. Giet de cheesecakevulling over de afgekoelde bodem. Bak de cheesecake: Bak de cheesecake gedurende 55-65 minuten, of tot het midden bijna gaar is en licht wiebelt. Zet de oven uit, laat de deur op een kier staan en laat de cheesecake ongeveer een uur afkoelen. Haal de cheesecake uit de oven en zet hem minimaal 4 uur, of bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast om volledig af te koelen. Maak de pecantaarttopping: Meng in een steelpan de bruine suiker, glucosestroop, slagroom, vanille-extract en zout. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf roeren tot het kookt. Roer de gehakte pecannoten erdoor en laat nog 2-3 minuten koken. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen voordat je het over de gekoelde cheesecake smeert. Koelen en serveren: Zet de cheesecake met de pecannotentopping minstens een uur in de koelkast voordat je het serveert. Snijd in stukken en geniet ervan! Serveer- en bewaartips Serveren: Serveer de pecantaart-cheesecake gekoeld, eventueel met een toef slagroom. Het is perfect zo of met een bolletje vanille-ijs. Bewaren: bewaar de overgebleven cheesecake in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot 5 dagen. Voor langere bewaring, wikkel de cheesecakepunten stevig in en vries ze tot 3 maanden in. Laat het een nacht ontdooien in de koelkast voordat u het serveert.Tips voor succesIngrediënten op kamertemperatuur: zorg ervoor dat de roomkaas, eieren en zure room op kamertemperatuur zijn voordat u het mengt om een gladde vulling te garanderen.Voorkom overmatig mengen: meng de ingrediënten tot ze gemengd zijn om te voorkomen dat er te veel lucht in komt, wat scheuren in de cheesecake kan veroorzaken.Gebruik een waterbad: door de springvorm tijdens het bakken in een waterbad te plaatsen, kunt u scheuren voorkomen en de cheesecake vochtig
