Mijn Poolse oma deelde dit recept, en we maken het sindsdien

Bestrooi de varkenshaas met zout en peper.

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas aan alle kanten bruin. Haal de pan eruit en zet apart.

Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is.

Doe de varkenshaas terug in de pan. Voeg kippenbouillon, tijm en paprikapoeder toe. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 45 minuten op laag vuur sudderen, of tot het varkensvlees mals is.

Terwijl het varkensvlees gaart, stoom je de bloemkoolroosjes tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.

Doe de gestoomde bloemkool in een keukenmachine. Voeg boter en slagroom toe en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.

Zodra het varkensvlees gaar is, haal het uit de pan. Roer de zure room door de jus en meng goed.

Snijd de varkenshaas in plakjes en serveer met de jus en bloemkoolpuree.

Voeg voor een pittigere versie een snufje cayennepeper toe aan de jus. Je kunt de varkenshaas ook vervangen door kipfilets voor een andere eiwitrijke optie. Als je een dikkere jus wilt, klop er dan een theelepel xanthaangom doorheen na het toevoegen van de zure room. Voor een zuivelvrije versie kun je kokosroom gebruiken in plaats van zure room en slagroom.