Bereid de boter voor: Plaats het stokje gezouten boter in een ovenschaal van 9×13 inch. Laat de boter smelten in de voorverwarmoven en haal de schaal er dan voorzichtig uit.
Meng het deeg:
Meng in een grote kom de Bisquick-mix en zure room (indien gebruikt). Roer tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
Giet geleidelijk de 7-Up erbij en meng tot er een zacht, plakkerig deeg ontstaat. Vermijd te veel mengen.
Vorm de koekjes: Klop of rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak voorzichtig uit tot een dikte van ongeveer 1 inch. Snijd koekjes met een ronde uitsteker of de rand van een glas.
Bak de koekjes:
Schik de koekjes in de beboterde schaal en zorg ervoor dat ze elkaar een beetje raken (hierdoor rijzen ze gelijkmatig).
Bak 12-15 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
Warm serveren: Laat de koekjes iets afkoelen voordat je ze serveert. Deze zijn het lekkerst warm, ingesmeerd met boter of je favoriete jam.
