Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het kaasmengsel. Zorg ervoor dat de luchtige consistentie niet verstoord wordt.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en pureer ze met citroensap tot een gladde massa.
Als u gelatine gebruikt, verwarm dan voorzichtig 3 eetlepels aardbeienpuree en los de zacht geworden gelatine hierin op. Anders kunt u de aardbeienpuree direct aan het mengsel toevoegen.
Meng de aardbeienmousse met het kaasmengsel. Roer voorzichtig zodat de smaken gelijkmatig verdeeld worden.
3. Mini-cheesecakes samenstellen:
Verdeel de cheesecakemousse over de crumble in cakevormen of minivormpjes.
Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Zet de mini-cheesecakes minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast om op te stijven.
4. Decoratie en service:
Voor meer informatie, zie de volgende pagina
