Verwarm de oven voor op 180°C.
Zet een grotere bak klaar en doe er halfvol warm water in. Zet de mengkom op het warme water. Voeg de eieren en de rietsuiker toe. Klop op gemiddelde snelheid tot het mengsel licht en luchtig is. Verwijder vervolgens de grootste luchtbellen op een lage snelheid. Deze stap is de sleutel tot succes en kan 12 tot 15 minuten duren, totdat het mengsel de lintvorm heeft bereikt.
Voeg de bloem toe door deze te zeven. Gebruik vervolgens een spatel om het geheel goed te mengen. Voeg als laatste de olie toe en meng goed.
Bekleed een muffinvorm met 12 bakvellen en giet het beslag erin.
Bak in het midden van de oven gedurende 15 tot 20 minuten tot de bovenkant goed bruin is
