Bereiding:
Bereid de ingrediënten voor
Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de muffinvormpjes licht met boter (of olie) om te voorkomen dat de quiches blijven plakken.
Was en snijd de groenten in kleine stukjes. Bak ze een paar minuten in een pan tot ze zacht zijn (vooral als u paprika’s of champignons gebruikt).
Bereid het quichemengsel
Klop de eieren met de kokosmelk in een grote kom los.
Voeg een snufje zout, peper, kerrie en nootmuskaat toe.
Roer de geraspte of verkruimelde geitenkaas erdoor.
Stel de quiches samen
Verdeel de groenten en eventueel de blokjes ham/spek over de muffinvormpjes.
Giet het quichemengsel erover en vul de vormen tot driekwart.
Koken
Bak de quiches 20 minuten, tot ze goudbruin en licht gerezen zijn.
Controleer of het gerecht gaar is door het lemmet van een mes in het midden te steken; het moet er schoon uitkomen.
Dienst
Laat het iets afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Geniet ervan, warm, koud of warm.
Variaties:
Pittige versie: voeg naast de curry een snufje Espelette-peper of paprika toe voor een pittigere smaak.
Vegetarisch: Vervang de ham door voorgekookte rode linzen voor een vleugje plantaardige eiwitten.
Kazen: Probeer verschillende geitenkazen (as, honing, etc.) of combineer met mozzarella voor een draderige textuur.
Tip:
Maak uw quiches van tevoren klaar en bewaar ze in de koelkast. Ze zijn heel goed op te warmen in de oven of magnetron.
Varieer de groenten volgens het seizoen (courgette, aubergine, cherrytomaten, enz.).
Pas de hoeveelheid curry aan op basis van uw eigen pittigheidstolerantie.
