Bereid het falafeldeeg
🧄 Laat de geweekte kikkererwten uitlekken.
🧅 Doe de kikkererwten met de ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, gemalen koriander en zout in een keukenmachine.
🌿 Voeg de bloem toe om te binden. Het deeg moet kneedbaar zijn, maar niet te vloeibaar.
❄️ Zet het 15 minuten in de koelkast tot het stevig is.
Vorm en bak de falafel
👐 Maak balletjes ter grootte van een walnoot van het deeg.
🍳 Verhit de olie in een pan tot 170°C.
🔥 Bak de falafel tot ze goudbruin zijn (ongeveer 4-5 minuten). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bereid de witte saus
🥣 Meng de yoghurt met het citroensap, geraspte knoflook, peterselie, zout en peper.
❄️ Blijf koel.
De pitabroodjes opwarmen
🔥 Doe ze een paar seconden in een hete pan zonder vetstof, of doe ze 5 minuten in de oven op 150°C, zodat ze zacht worden.
Stel de mini pitabroodjes samen
🍞 Open elk pitabroodje een klein stukje.
🧆 Schuif er 2 tot 3 falafel in.
🧅 Voeg een paar plakjes rode ui toe.
🍶 Bedek rijkelijk met witte saus.
🌿 Maak af met wat verse peterselie.
🌟 Tip om het recept makkelijker te maken:
Gebruik kikkererwten uit blik die je goed hebt uitgelekt en met een doek hebt gedroogd als je weinig tijd hebt. Voeg een beetje meer bloem toe om het vocht te compenseren.
🔁 Ingrediënten om te vervangen
Je kunt de Griekse yoghurt vervangen door kwark of tahinsaus voor de afwisseling.
🔥 Bereidingstip
Voor een luchtigere versie kun je de falafel 20 minuten in de oven bakken op 200°C. Bestrijk ze daarbij licht met olijfolie.
