Verwarm de oven voor op 160°C.
Gebruik een mixer om de roomkaas, poedersuiker, eidooiers, room, melk, citroensap en bloem door elkaar te kloppen.
Klop de eiwitten apart tot ze schuimig zijn, voeg de witte suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan.
Spatel de eiwitten door het roomkaasbeslag.
Verkruimel de castella cake en druk het mengsel in de bodem van een springvorm van 20 cm, bekleed met bakpapier.
Giet het kaasbeslag over de bovenkant van de bodem.
Bekleed de bodem van de pan met aluminiumfolie en zet de pan in een schaal gevuld met heet water.
Bak gedurende 1 uur. Laat het volledig afkoelen en serveer het met schijfjes citroen en bestrooid met poedersuiker.
