Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Mini-Paprika gründlich waschen und den oberen Teil (Stiel) abschneiden. Die Kerne vorsichtig entfernen.
3. In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Dann auf ein Küchentuch legen, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen.
4. In einer Schüssel den Frischkäse, den geriebenen Käse, das Knoblauchpulver, das Paprikapulver, den gebratenen Speck und eine Prise Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine cremige Füllung entsteht.
5. Die Mini-Paprika mit der Käse-Speck-Mischung füllen. Achten Sie darauf, sie gut zu stopfen, damit die Füllung nicht herausfällt.
6. Die gefüllten Paprika auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die Paprika weich sind und der Käse leicht geschmolzen und goldbraun ist.
7. Nach dem Backen die Mini-Paprika aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit! 
