Bereiding van het deeg:
Verwarm de oven voor op 180°C en vet de bakvorm in.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacao, baksoda, bakpoeder en zout.
Klop in een aparte kom de eieren los en voeg de koffie, olie, melk en vanille-extract toe.
Voeg de droge en natte ingrediënten samen en meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel.
Giet het beslag in de pan en bak het ongeveer 35 tot 40 minuten (totdat een tandenstoker er droog uitkomt).
Laat het afkoelen na het koken.
Bereiding van de room:
Klop de mascarpone met de poedersuiker in een kom los.
Klop in een aparte kom de slagroom stijf.
Voeg de opgeloste koffie toe aan de mascarpone en spatel er voorzichtig de slagroom door.
Vouw het deeg:
Snijd de afgekoelde cake doormidden.
Verdeel de helft van de room over de onderste laag, dek af met het tweede cakedeel en verdeel de rest van de room erover.
Je kunt het geheel garneren met geraspte chocolade of cacao.
Serveer- en bewaartips:
De cake is het lekkerst na een paar uur, als alle smaken goed zijn vermengd.
Bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast, bij voorkeur afgedekt.
Voor het serveren kunt u het geheel nog bestrooien met cacao of besprenkelen met chocolade voor een extra effect.
Variaties:
Lichte versie: U kunt de olie vervangen door yoghurt en de suiker door erythritol.
Glutenvrij: Gebruik een glutenvrije bloemmix in plaats van tarwebloem.
Voor een intensere koffiesmaak: voeg een theelepel oploskoffie toe aan het beslag.
Veelgestelde vragen:
vervolg op de volgende pagina
