Voor het koekje:
6 eieren (eiwitten gescheiden van dooiers)
150 g fijne kristalsuiker (+ 20 g voor de vorm)
50 g bloem (gezeefd)
50 g aardappelzetmeel
20 g boter (voor de vorm, bij voorkeur licht gezouten)
Voor de botercrème:
250 g boter (zacht)
2 eieren
200 g fijne kristalsuiker
4 el. eetlepels koffie-extract
