“Er zijn aanwijzingen dat deze afwijkingen verband houden met snelgroeiende vogels”, vertelde dr. Massimiliano Petracci, hoogleraar landbouw- en voedingswetenschappen aan de Universiteit van Bologna in Italië, aan de WSJ.
“Houtborst” en “spaghettivlees” klinken misschien vreemd, maar volgens experts in de sector kan het geen kwaad om ze te eten.
Maar het zal de kippen pijn doen, omdat hun lichamen te groot zijn voor hun kleine pootjes om het te dragen.
Mollige kippen
Volgens cijfers van de National Chicken Council groeien vleeskuikens – kippen die voor hun vlees worden gefokt – veel sneller dan vroeger. In 2000 ging de gemiddelde vogel naar de markt als hij 47 dagen oud was en 5,03 pond woog. In 2023 ging de gemiddelde kip nog steeds naar de markt als hij 47 dagen oud was, maar nu wegen mollige kippen 6,54 pond.
Als we deze cijfers vergelijken met die van bijna een eeuw geleden, duurde het 112 dagen voordat vleeskuikens in 1925 een marktgewicht van 2,5 pond bereikten.
Deze veranderingen weerspiegelen de groeiende vraag naar wit vlees in de afgelopen eeuw en motiveerden de industrie om kippen te gaan leveren met “proportioneel grotere borsten”.
Dr. Michael Lilburn, hoogleraar aan het Poultry Research Center van de Ohio State University, vertelde de Washington Post: “Als mensen steeds meer kip blijven eten, zullen kippen waarschijnlijk nog groter moeten worden… We zullen het aandeel kipfilet moeten vergroten.” bij elke vogel.
“Wat mensen zich niet realiseren, is dat het de vraag van de consument is die de industrie dwingt zich aan te passen”, zei Lilburn over de voorkeur van de bevolking voor goedkope kipnuggets, vleugels, broodjes en andere kipproducten. Dit is een bedrieglijk kleine maar luidruchtige minderheid die veel legitieme vragen oproept. Het grootste deel van de Amerikaanse bevolking maakt het nog steeds niet uit waar hun voedsel vandaan komt, zolang het maar goedkoop is.
Hoewel fastfoodketens en sommige supermarkten de vraag naar grotere borststukken deels hebben ondersteund, meldt The New York Times dat sommige bedrijven vlees eisen van langzaam groeiende kippen, “met het argument dat kippen meer tijd geven om te groeien vóór de slacht hen een gezonder en gelukkiger leven geeft – en lekkerder vlees oplevert.”
vervolg op de volgende pagina
