Moet je rundergehakt afspoelen?
- Rauw rundergehakt bevat vaak schadelijke bacteriën zoals E. coli of Salmonella . Door te spoelen kunnen deze bacteriën op uw gootsteen, aanrechtbladen, keukengerei en nabijgelegen oppervlakken spatten, waardoor het risico op kruisbesmetting toeneemt.
- Het bereiden van rundergehakt tot de juiste kerntemperatuur (71°C/160°F) is de veiligste en meest effectieve manier om bacteriën te doden.
2. Verlies van voedingsstoffen
- Door het spoelen kunnen niet alleen vet, maar ook in water oplosbare voedingsstoffen en smaakstoffen weggespoeld worden. Dit kan de smaak en kwaliteit van uw gerecht negatief beïnvloeden.
3. Onnodige stap
- Modern rundergehakt dat in winkels wordt verkocht, wordt volgens strenge regels geïnspecteerd en verwerkt. Het is dan ook onwaarschijnlijk dat het grote hoeveelheden onzuiverheden bevat die afgespoeld moeten worden.
- Eventuele resterende sappen en geuren zijn natuurlijk en veilig om mee te koken.
Wanneer spoelen acceptabel kan zijn
Hoewel het over het algemeen niet wordt aanbevolen om gehakt te spoelen, zijn er zeldzame scenario’s waarin dit toch overwogen kan worden:
- Overtollig vet verwijderen voor specifieke recepten
- Als u een gerecht bereidt waarvoor zeer mager vlees nodig is (bijvoorbeeld bepaalde soepen of stoofschotels), kan spoelen helpen om het vetgehalte te verminderen. Het gekookte rundvlees deppen met keukenpapier is echter een veiliger en effectiever alternatief.
- Het schoonmaken van voorverpakt rundergehakt
- Als het rundvlees er extreem slijmerig uitziet of een sterke geur heeft door onjuiste opslag, kan afspoelen helpen, maar dit is een teken dat het vlees al aangetast kan zijn. Controleer altijd op bederf voor gebruik.
