Moet je rundergehakt afspoelen?
- Rauw rundergehakt bevat vaak schadelijke bacteriën zoals E. coli of Salmonella . Door spoelen kunnen deze bacteriën op je gootsteen, aanrecht, keukengerei en andere oppervlakken terechtkomen, waardoor het risico op kruisbesmetting toeneemt.
- Het bereiden van rundergehakt tot de juiste kerntemperatuur (71°C/160°F) is de veiligste en meest effectieve manier om bacteriën te doden.
2. Verlies van voedingsstoffen
- Door het spoelen worden niet alleen vet, maar ook in water oplosbare voedingsstoffen en smaakstoffen weggespoeld. Dit kan de smaak en kwaliteit van uw gerecht negatief beïnvloeden.
3. Onnodige stap
- Modern rundergehakt dat in winkels wordt verkocht, wordt volgens strenge regels geïnspecteerd en verwerkt. Het is dan ook onwaarschijnlijk dat het significante onzuiverheden bevat die afgespoeld moeten worden.
- Eventuele achtergebleven sappen en geuren zijn natuurlijk en veilig om mee te koken.
Wanneer spoelen acceptabel kan zijn
Hoewel het over het algemeen niet wordt aanbevolen om rundergehakt te spoelen, zijn er zeldzame situaties waarin dit toch overwogen kan worden:
- Overtollig vet verwijderen voor specifieke recepten
- Als je een gerecht bereidt waarvoor heel mager vlees nodig is (bijvoorbeeld bepaalde soepen of stoofschotels), kan afspoelen helpen om het vetgehalte te verlagen. Het deppen van het gebakken rundvlees met keukenpapier is echter een veiliger en effectiever alternatief.
- Het opruimen van voorverpakt rundergehakt
- Als het rundvlees er te slijmerig uitziet of een sterke geur heeft door onjuiste bewaring, kan afspoelen helpen. Dit kan echter een teken zijn dat het vlees mogelijk al is aangetast. Controleer altijd op bederf voordat u het gebruikt.
