Hoe vaak komen bloedvlekken in eieren voor?
Minder dan 1% van de eieren bevat bloedvlekken, en je zult ze waarschijnlijk niet aantreffen in eieren die je in de winkel koopt. Commerciële producenten gebruiken een techniek genaamd schouwen – waarbij ze met licht door de eieren schijnen – om onvolmaakte vlekken te identificeren en te verwijderen voordat ze in de schappen liggen. Hoewel ze onschadelijk zijn, worden bloedvlekken meestal weggefilterd omdat ze consumenten kunnen afschrikken.
Als je echter verse eieren rechtstreeks van een boerderij eet, zie je ze mogelijk vaker. Dat komt doordat boerderijeieren meestal niet hetzelfde screeningsproces ondergaan. Bruine eieren hebben ook iets meer kans op bloedvlekken, omdat hun donkere schaal het moeilijker maakt om onvolkomenheden te ontdekken tijdens het schouwen.
Wat veroorzaakt bloedvlekken in eieren?
Een veelvoorkomende mythe is dat bloedvlekjes betekenen dat het ei bevrucht is, maar dat is niet waar. Deze vlekjes ontstaan wanneer kleine bloedvaatjes in het voortplantingssysteem van de hen knappen tijdens de vorming van het ei.
Als het bloedvlekje in de dooier verschijnt, betekent dit dat er een bloeding in de eierstok heeft plaatsgevonden toen de dooier de follikel losliet. Als het in het eiwit verschijnt, is de bloeding iets later begonnen, toen de eicel nog door de eileider bewoog.
Correct bewaren en koken zijn essentieel
Of er nu wel of geen bloedvlekjes in een ei zitten, het is voor de voedselveiligheid van belang dat u het ei op de juiste manier bewaart en kookt.
Hoe bewaar je eieren:
Bewaar eieren uit de winkel altijd in de koelkast.
Verse eieren van de boerderij kunnen op kamertemperatuur bewaard worden, maar dienen op een koele, donkere plaats bewaard te worden.
Gooi eieren met een gebarsten schaal weg, aangezien bacteriën gemakkelijk door de scheuren kunnen binnendringen.
