Meng nu de suiker en het ei voor het cheesecakemengsel. Roer de gesmolten boter, de kwark, puddingpoeder en citroenschil erdoor. Verdeel de room over de muffinvormpjes.
Vorm vervolgens met je vingers kleine kruimels van het overgebleven deeg en strooi deze over de cloted cream. Bak de muffins ongeveer 35 minuten, laat ze afkoelen en zet ze vervolgens minstens 30 minuten in de koelkast. Het mengsel kan na het koken nog een beetje zacht zijn; De muffins worden steviger als ze afkoelen.
