Omarm de erfenis van Mulligan Stew, een gerecht dat de geest van vindingrijkheid, saamhorigheid en de vreugde van het delen van een eenvoudige maar heerlijke maaltijd belichaamt. Proef met elke lepel niet alleen de smaken, maar ook het tijdloze verhaal van een stoofpot die de warmte en kameraadschap belichaamt van degenen die hem voor het eerst tot leven brachten.
Mulligan-stoofpot (zwerversstoofpot)
INGREDIËNTEN:
- 1 pond stoofvlees, in blokjes
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in plakjes
- 2 aardappelen, in blokjes gesneden
- 2 kopjes groene bonen, schoongemaakt en gehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 4 kopjes runderbouillon
- 1 kopje maïskorrels
- 1 kopje erwten
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- 1 kopje kool, versnipperd
- Verse peterselie ter garnering
- Bereidingswijze: Bak het stoofvlees in een grote pan op middelhoog vuur bruin. Voeg de gesnipperde uien en de gehakte knoflook toe en bak tot de uien zacht zijn. Voeg de plakjes wortel, de aardappelblokjes, de gehakte sperziebonen, de tomatenblokjes en de runderbouillon toe aan de pan. Roer de gedroogde tijm, de gedroogde rozemarijn, het zout en de peper erdoor. Breng de stoofpot aan de kook. Laat de stoofpot ongeveer 30-40 minuten sudderen, of tot het vlees mals is en de groenten gaar zijn. Voeg de maïskorrels, de erwten en de gesneden kool toe aan de pan. Kook nog 10-15 minuten. Breng op smaak en serveer de stoofpot warm, garneer met verse peterselie. Voedingsinformatie (geschatte waarden per portie – recept voor ongeveer 6 porties): Calorieën: ongeveer 300-350 kcal Totaal vet: 10-12 g Verzadigd vet: 4 g Enkelvoudig onverzadigd vet: 4 g Meervoudig onverzadigd vet: 1 g Natrium: 800-1000 mg Totale koolhydraten: 30-35 g Voedingsvezels: 6-8 g Suikers: 6-8 g Eiwit: 25-30 g
