Nadat ik het één keer had geproefd, kwam mijn buurman snel naar me toe om het recept te halen.
2 kopjes slagroom
1/4 kopje poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1 pakje (ongeveer 14 ons) graham crackers
1 blik (14 ons) gezoete gecondenseerde melk
1 kopje geraspte gezoete kokosnoot
1/2 kopje kokosmelk
Bereidingswijze
1. Klop in een grote mengkom de slagroom met de poedersuiker en het vanille-extract tot er stijve pieken ontstaan.
2. Meng in een andere kom de gezoete gecondenseerde melk en kokosmelk en meng goed.
3. Spatel de slagroom voorzichtig door het melkmengsel tot het goed gemengd is.
4. Verdeel in een ovenschaal van 9 x 13 inch een dunne laag van het roommengsel over de bodem.
5. Leg een laag graham crackers over de room en breek ze indien nodig om ze te laten passen.
6. Verdeel een derde van het resterende roommengsel over de graham crackers.
7. Strooi een derde van de geraspte kokosnoot over de room.
8. Herhaal de lagen nog twee keer en eindig met een laag room en kokosnoot erbovenop.
9. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem minstens 4 uur of een nacht in de koelkast, zodat de smaken kunnen mengen en de cake kan opstijven.
10. Voor het serveren kun je wat extra kokos roosteren om eroverheen te strooien voor extra smaak en textuur.
Variaties en tips
Voor een tropische twist kun je een laagje gesneden banaan of ananas tussen de graham crackers en room toevoegen. Je kunt ook chocolade graham crackers gebruiken voor een ander smaakprofiel. Als je een minder zoete versie wilt, verminder dan de hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk en voeg meer kokosmelk toe. Voor een nootachtige crunch kun je wat gehakte pecannoten of amandelen tussen de lagen strooien.
1/4 kopje poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1 pakje (ongeveer 14 ons) graham crackers
1 blik (14 ons) gezoete gecondenseerde melk
1 kopje geraspte gezoete kokosnoot
1/2 kopje kokosmelk
Bereidingswijze
1. Klop in een grote mengkom de slagroom met de poedersuiker en het vanille-extract tot er stijve pieken ontstaan.
2. Meng in een andere kom de gezoete gecondenseerde melk en kokosmelk en meng goed.
3. Spatel de slagroom voorzichtig door het melkmengsel tot het goed gemengd is.
4. Verdeel in een ovenschaal van 9 x 13 inch een dunne laag van het roommengsel over de bodem.
5. Leg een laag graham crackers over de room en breek ze indien nodig om ze te laten passen.
6. Verdeel een derde van het resterende roommengsel over de graham crackers.
7. Strooi een derde van de geraspte kokosnoot over de room.
8. Herhaal de lagen nog twee keer en eindig met een laag room en kokosnoot erbovenop.
9. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem minstens 4 uur of een nacht in de koelkast, zodat de smaken kunnen mengen en de cake kan opstijven.
10. Voor het serveren kun je wat extra kokos roosteren om eroverheen te strooien voor extra smaak en textuur.
Variaties en tips
Voor een tropische twist kun je een laagje gesneden banaan of ananas tussen de graham crackers en room toevoegen. Je kunt ook chocolade graham crackers gebruiken voor een ander smaakprofiel. Als je een minder zoete versie wilt, verminder dan de hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk en voeg meer kokosmelk toe. Voor een nootachtige crunch kun je wat gehakte pecannoten of amandelen tussen de lagen strooien.
