Als je de gesnipperde ui kookt, moet je niet overhaast te werk gaan. Als je ze kookt tot ze gekarameliseerd zijn, komt er ZO veel smaak naar boven en dat maakt echt een verschil in de saus. Als je merkt dat de uien beginnen te verbranden, voeg dan 1-2 eetlepels water toe om het proces te vertragen.
Ik zei al eerder dat je de cayenne helemaal kunt overslaan als je kookt voor iemand met een lage tolerantie voor kruiden. Je kunt je rundvlees vindaloo ook serveren met een paar scheppen gewone Griekse yoghurt. Het helpt om de hitte te doorbreken en het voegt een heerlijke romigheid toe aan het gerecht. Ik raad ook aan om het te serveren met een portie basmatirijst en wat warme naan.
Ik hoop dat je dit recept net zo lekker vindt als wij! Geef het hieronder een korte review en sterrenbeoordeling ★. Volg me ook op Instagram, Pinterest en Facebook!
Beef Vindaloo
Bereiding: 20 minuten minuten
Koken: 1 uur uur 30 minuten minuten
Totaal: 1 uur uur 50 minuten minuten
Deze heerlijke curry uit één pan levert alle rijke diepte, smaak en kruiden die je van restaurant beef vindaloo verwacht. Het is bijna moeilijk te geloven dat het zelfgemaakt is!
Ingrediënten
Voor het rundvlees
▢2 pond rundernek (zie opmerkingen)
▢1 theelepel zout
▢½ theelepel versgemalen zwarte peper
▢3 eetlepels neutrale olie
Voor de saus
▢1 middelgrote ui, gesneden
▢3 teentjes knoflook, fijngehakt
▢2 theelepels garam masala
▢2 theelepels komijn
▢1 theelepel paprika
▢1 theelepel kurkuma
▢½ theelepel gemalen mosterd ▢½ theelepel
cayennepeper weglaten voor een mildere smaak
▢½ theelepel gemalen gember
▢½ theelepel kaneel
▢2 eetlepels tomatenpuree
▢¼ kopje appelciderazijn
▢1 kopje natriumarm runderbouillon plus meer indien nodig
Om te serveren (allemaal optioneel)
▢gekookte basmatirijst
▢verwarmde naan
▢gewone Griekse yoghurt
Apparatuur
Scherp mes
Snijplank
Grote kom
Grote koekenpan met deksel of pan met dikke bodem met deksel
Grote houten lepel of spatel
Groot bord of kom
Instructies
Gebruik een scherp keukenmes om de runderlap in 2-inch dikke blokjes te snijden en doe de blokjes in een grote mengkom.
Voeg 1 theelepel zout en ½ theelepel versgemalen zwarte peper toe aan de mengkom. Hussel of roer het rundvlees voorzichtig om het grondig te bedekken met zout en peper. Zet opzij.
beef vindaloo stap 1
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg je neutrale olie toe en draai je de pan om de bodem te bedekken met olie. Verhit de olie op middelhoog vuur tot de olie heet en glanzend is.
Zodra de olie heet en glanzend is, voeg je de gekruide runderlap toe aan de koekenpan. Bak de runderlap tot deze aan alle kanten bruin is, ongeveer 6 minuten. Doe het bruin geworden rundvlees op een bord of kom en zet opzij.
Verlaag het vuur onder de koekenpan naar medium. Giet de koekenpan niet af.
Voeg de gesneden ui toe aan de koekenpan. Bak 15 minuten, roer regelmatig, tot de ui bruin en gekarameliseerd is. Pas op dat de uien niet verbranden.
Zodra de ui gekarameliseerd is, voeg je de gehakte knoflook toe aan de pan. Roer tot het gemengd is en laat de uien en knoflook 2 minuten koken of tot de knoflook zacht is geworden.
Voeg na 2 minuten garam masala, komijn, paprika, kurkuma, mosterd, cayennepeper, gember en kaneel toe aan de pan. Roer tot alle kruiden volledig zijn opgenomen. Blijf roeren en kook 1 minuut of tot de kruiden geurig zijn.
beef vindaloo stap 4
Voeg tomatenpuree toe aan de pan. Roer tot de pasta en kruiden volledig zijn opgenomen.
Giet appelciderazijn erbij om de pan te deglaceren. Kook 2 tot 3 minuten, blijf constant roeren en schraap alle bruine stukjes die aan de bodem van de pan vastzitten.
Giet runderbouillon erbij en roer voorzichtig om te mengen. Doe het gebruinde rundvlees terug in de pan en laat het mengsel op middelhoog vuur koken tot de vloeistof begint te koken.
Wanneer de vloeistof net begint te koken, verlaag je het vuur naar middelhoog. Doe het deksel op de pan en laat het rundvlees en de saus 60 minuten sudderen. Roer tijdens het sudderen af en toe door het mengsel en draai het rundvlees indien nodig om voor een gelijkmatige garing. Let op: als de saus te dik wordt, voeg dan 1 tot 2 eetlepels runderbouillon toe om de saus weer dunner te maken. Roer om de bouillon volledig te mengen voordat je meer toevoegt.
Wanneer het rundvlees volledig gaar en mals is en de saus is ingedikt tot de gewenste dikte, proef de saus en pas het zout indien nodig aan. Let op: als de azijnsmaak te sterk is, roer er dan ½ tot 1 volle theelepel bruine suiker door en laat nog 2 tot 3 minuten sudderen.
Wanneer u tevreden bent met de smaak van de saus, haalt u de pan van het vuur. Verdeel de rundvlees vindaloo in gelijke porties en serveer direct over basmatirijst met opgewarmde naan en 1 tot 2 scheppen gewone Griekse yoghurt indien gewenst.
Notities
Rundvlees: Lam, varkensvlees en kip zijn allemaal geschikt voor dit gerecht. Kip heeft een kortere kooktijd nodig.
Cayenne: Voor een mildere vindaloo laat u de cayenne helemaal weg.
Azijn: Witte azijn kan worden gebruikt in plaats van appelciderazijn. Als de azijnsmaak te sterk is nadat de saus 60 minuten heeft gekookt, roer er dan ½-1 volle theelepel bruine suiker door en laat het mengsel nog 2-3 minuten sudderen.
Griekse yoghurt: Als u gevoelig bent voor hitte, serveer uw vindaloo dan zeker met 1-2 scheppen Griekse yoghurt. Het zal helpen om de pittigheid van het gerecht wat te compenseren.
Basmatirijst: Bekijk ons recept voor Instant Pot Basmatirijst! Het werkt perfect voor dit vindaloo-recept.
Voedingswaarde
Portie: 1 portie, Calorieën: 550kcal, Koolhydraten: 8g, Eiwit: 46g, Vet: 37g, Verzadigd vet: 13g, Meervoudig onverzadigd vet: 4g, Enkelvoudig onverzadigd vet: 21g, Transvet: 2g, Cholesterol: 156mg, Natrium: 894mg, Kalium: 981mg, Vezels: 2g, Suiker: 3g, Vitamine A: 395IE, Vitamine C: 3mg, Calcium: 74mg, IJzer: 6mg, Netto koolhydraten: 6g
