Nana’s zondagspecialiteit vóór de kerk. Nog steeds onverslaanbaar!
1. Verwarm de oven voor op 150 °C.
2. Verwijder het dunne vliesje aan de achterkant van de ribben. Dit maakt ze malser.
3. Meng in een kleine kom de bruine suiker, gerookte paprika, chilipoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, cayennepeper (indien gebruikt) en zout.
4. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over beide kanten van de ribben en zorg ervoor dat alle oppervlakken bedekt zijn.
5. Wikkel de ribben strak in aluminiumfolie, zodat er een afgesloten pakketje ontstaat dat het vocht en de smaken vasthoudt.
6. Leg de ingepakte ribben op een bakplaat en bak ze 2,5 tot 3 uur in de voorverwarmde oven, of tot de ribben mals zijn.
7. Haal de ribben voorzichtig uit de oven en verwijder de folie. Bestrijk de ribben rijkelijk met barbecuesaus.
8. Zet de oven op de grillstand en leg de ribben er nog 5 tot 10 minuten in, of totdat de saus gekarameliseerd en licht plakkerig is geworden.
9. Haal de ribben uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voordat u ze aansnijdt en serveert.
Variaties & Tips
Voor een rokerigere smaak kun je een theelepel vloeibare rook aan je barbecuesaus toevoegen. Als je een pittigere smaak wilt, voeg dan meer cayennepeper toe of voeg een scheutje hete saus toe voordat je gaat grillen. Voor een zoetere variant kun je de ribben tijdens het grillen bestrijken met een honing-barbecuemengsel.
