Zet een sterke koffie en laat deze afkoelen (als je voor de cognac- of amarettovariant hebt gekozen, giet je de koffie erbij). Maak in een pan de siroop klaar (ook wel “pâte à bombe” genoemd): verwarm de suiker met twee eetlepels water en breng het geheel tot een temperatuur van 121 graden Celsius. Controleer de temperatuur met een keukenthermometer.
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de eidooiers los met de suikersiroop en giet de siroop over de eidooiers terwijl u klopt. Uiteindelijk zou er een helder, schuimig mengsel moeten ontstaan.
Voeg voorzichtig de mascarpone toe en roer van onder naar boven.
Leg de koekjes in een ovale of ronde schaal en giet er langzaam de koffie overheen. Zorg ervoor dat de koekjes goed doordrenkt zijn.
Vul een spuitzak met de slagroom en verdeel de slagroom in kleine hoopjes. U kunt kiezen voor één of twee lagen crème.
Zet de tiramisu minimaal een uur in de koelkast. Als het mengsel stevig is, strooi er dan wat bittere cacaopoeder overheen.
Uw tiramisu is klaar om van te genieten.
Aanbevelingen
Gebruik mascarpone van goede kwaliteit: Mascarpone is een belangrijk ingrediënt in tiramisu, dus het is belangrijk om mascarpone van goede kwaliteit te gebruiken om een authentieke smaak en romige textuur te bereiken. Zoek naar betrouwbare merken in uw lokale winkel of markt.
