Dus lieverds, plaats eerst een taartring (Ø 26 cm) op een taartbord. Vet vervolgens de cakevorm in met een beetje boter en bestrooi met poedersuiker. Hierdoor is de cake later makkelijker uit de vorm te halen.
Je kunt de cakevorm ook bekleden met aluminiumfolie.
Voor de taartbodem hakt u de koekjes grof en doet u ze in een diepvrieszak. Sluit de zak af en hak de koekjes fijn met een deegroller.
Meng nu de koekkruimels met de kaneel en gesmolten boter. Vul de cakevorm met het mengsel en druk het aan met een lepel.
Voor de roomkaasvulling weekt u de gelatineblaadjes in koud water, perst u een half citroensap uit en mengt u de roomkaas met de yoghurt, het citroensap en de suiker tot een glad mengsel.
Klop nu de slagroom in een grote kom stijf en zet deze in de koelkast. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en laat ze au bain-marie smelten.
Meng nu 4 tot 5 eetlepels roomkaas met de gelatine au bain-marie.
Voeg vervolgens de gelatineroom toe aan de rest van het mengsel. Spatel vervolgens de room door het roomkaasmengsel en giet het mengsel over de taartbodem. Zet de taart minimaal 5 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
Haal de taart voor het serveren voorzichtig uit de ring en verdeel de bevroren frambozen over de room, zodat alles goed bedekt is.
Meng nu het glazuur met de suiker in een pannetje. Voeg dan het sap en het water toe en breng het geheel al roerend aan de kook.
Verdeel het glazuur tot slot met een lepel dun over het fruit en laat de taart nog 30 minuten afkoelen voordat u hem serveert. Het zijn 12 tot 14 stuks. Frambozen- en biscuitcake uit Philadelphia die u niet hoeft te bakken.
Genieten!
