Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cupcakevorm met papieren bakvormpjes.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
Meng in een aparte kom de druivensoda, plantaardige olie, vanille-extract en het ei tot het goed gemengd is.
Voeg de natte ingrediënten geleidelijk toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul ze tot ongeveer tweederde.
Bak gedurende 15 tot 18 minuten of totdat een tandenstoker die u in het midden van een cupcake steekt er schoon uitkomt.
Laat de cupcakes 5 minuten in de vorm afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Voor het glazuur klop je de zachte boter tot een romige massa. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en klop tot een glad mengsel.
Voeg de rozijnensoda toe en blijf kloppen tot het glazuur licht en luchtig is. Voeg indien gewenst een paar druppels paarse kleurstof toe om de kleur te versterken.
Zodra de cupcakes volledig zijn afgekoeld, glazuur je ze met druivensodaglazuur en kun je ervan smullen!
Variaties en tips
Advertentie
Voor de afwisseling kunt u verschillende smaken frisdrank gebruiken, zoals sinaasappel of kers, om zo kleurrijke cupcakes te maken. Als je kieskeurige kinderen hebt, kun je in plaats van druivenglazuur een eenvoudig vanilleglazuur maken. Voor een gezondere optie kunt u de helft van de bloem vervangen door volkorenmeel en in plaats van frisdrank natuurlijk druivensap gebruiken voor een minder zoete versie. Voor een extra smaakexplosie kun je ook een paar eetlepels druivengelei aan het glazuur toevoegen.
