Oma’s banketbakkersroom

Giet de melk in een pannetje met de citroenschil.
Zet de pan op het vuur en laat de melk verwarmen. Kook de melk niet.

Meng tegelijkertijd de eidooiers met de suiker, maïzena, de vanillesuiker en gebruik een garde totdat er een homogeen mengsel ontstaat.
Verwijder de citroenschil en giet de hete melk langzaam bij het eimengsel terwijl u voortdurend klopt.
Giet het mengsel terug in de pan en zet het opnieuw op het vuur. Blijf op laag vuur koken en blijf voortdurend roeren met een garde tot de room dikker wordt.
Haal de room van het vuur en blijf krachtig kloppen om de temperatuur te verlagen.
Doe de banketbakkersroom in een kom en bedek de room met plasticfolie, direct op het oppervlak van de room.
Laat de banketbakkersroom afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens in de koelkast.