- Paneermeel:
- Voor een gezondere optie kunt u in plaats van gewoon broodkruim ook volkoren broodkruimels of panko broodkruimels gebruiken.
- Je kunt ook zelf broodkruimels maken door restjes brood te roosteren en te vermalen.
- Aardappelpuree:
- Als u op uw koolhydraatinname let, kunt u de aardappelpuree helemaal overslaan en de schnitzels serveren met een salade of geroosterde groenten.
- Je kunt aardappelpuree ook lichter maken door minder boter en melk te gebruiken, of door ze te vervangen door varianten met minder vet.
Extra ideeën voor het dippen:
- Citroenpartje: Een eenvoudige en verfrissende optie die de smaak van de karbonades complementeert.
- Yoghurtsaus: Meng gewone yoghurt met gehakte verse kruiden zoals dille of bieslook, een kneepje citroensap en een snufje knoflookpoeder voor een romige, pittige dip.
- Marinara-saus: een klassieke optie die iedereen zal bevallen, vooral diegenen die van Italiaanse smaken houden.
- Pesto: Een smaakvolle optie met basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas.
Restjes en opwarmen:
- Overgebleven bloemkoolreepjes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze opnieuw in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze helemaal warm zijn. Je kunt ze ook opwarmen in de airfryer voor een knapperig korstje.
Voorbereidingstips:
- U kunt het bloemkool-aardappelmengsel van tevoren bereiden en maximaal 24 uur in de koelkast bewaren voordat u de schnitzels vormt en bakt. Hiermee bespaart u tijd op drukke doordeweekse avonden.
- U kunt de schnitzels ook van tevoren maken en ze enkele uren in de koelkast bewaren voordat u ze bakt. Hierdoor zijn ze altijd klaar om in de oven te zetten wanneer u ze nodig hebt.
Advies:
- Kaasopties: U kunt experimenteren met verschillende soorten kaas voor de schnitzels. Probeer mozzarellakaas voor een smeuïge kern of gerookte Goudse kaas voor een robuustere smaak.
- Maak het pittig: voeg een snufje rode pepervlokken of chilipoeder toe aan het gehaktmengsel voor een pittige smaak.
- Vegetarische optie: Om dit recept helemaal vegetarisch te maken, kunt u de boter uit de aardappelpuree weglaten en in plaats daarvan olijfolie gebruiken.
- Geen aardappelpuree? U kunt de aardappelpuree ook helemaal weglaten en de schnitzels zo serveren.
Conclusie:
Oma’s geheime bloemkool-scallopini zijn een heerlijke en creatieve manier om van bloemkool te genieten. Ze zijn eenvoudig te maken, aanpasbaar en vallen zeker in de smaak bij iedereen. Laat saaie bloemkoolgerechten dus links liggen en probeer dit recept! U zult niet teleurgesteld worden.
