1. We scheiden het eiwit van de dooier en kloppen het eiwit tot het stevig is; Dan voegen we de suiker toe en blijven we goed kloppen, zodat het mengsel gescheiden wordt.
2. Doe de bloem, het zout, de koninginnegelei en de eidooier in een kom en voeg er beetje bij beetje de melk aan toe terwijl je blijft kloppen; Er moet een dunne pasta ontstaan, zonder klontjes.
3. Voeg vervolgens het eiwit toe en meng het geheel met omhullende bewegingen. Voeg als laatste de nootmuskaat en kaneel toe.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met boter.
5. Giet het mengsel met een lepel in de pan en verdeel het zo gelijkmatig mogelijk.
6. Bak de ene kant goudbruin en bak daarna de andere kant.
7. We gaan hiermee door tot het mengsel op is.
8. Dan serveren we het met honing en boter.
