Kluts je ei met een beetje water los en giet deze in de pan. Maak hier een roerei van.
snij ondertussen de tomaat in blokjes en voeg deze bij de ei toe wanneer die begint te stollen. Bak de tomaat 1 minuut mee.
Snij de avocado in partjes.
Snij 2 sneetjes van je brood en beleg deze met de avocado en het eimengsel met tomaat. Strooi er zout en peper of en wat gedroogde koriander.
Heerlijke ochtend ontbijt 
