Gebaseerd op zijn timmermansvaardigheden ontwierp Bjørklund de eerste kaassnijder, geïnspireerd op een schaaf. Zijn ontwerp had een houten handvat dat aan een metalen blad was bevestigd met een verstelbare, gesleufde geleider, waardoor gladde, gelijkmatige plakken kaas konden worden gesneden zonder dat er een mes nodig was. Deze uitvinding toonde niet alleen Bjørklunds vindingrijkheid, maar loste ook een veelvoorkomende uitdaging in de keuken op, door de manier waarop kaas wordt geserveerd en genoten te revolutioneren.
De kaassnijder van Bjørklund werd snel populair in Noorwegen en verspreidde zich al snel door heel Europa en de Verenigde Staten. De aantrekkingskracht lag in de eenvoud en effectiviteit, waardoor het een onmisbaar keukengereedschap was. Het vermogen om gelijkmatige plakken kaas te produceren met minimale inspanning en verspilling maakte het vooral aantrekkelijk voor zowel huishoudens als restaurants. Halverwege de 20e eeuw was de kaassnijder een standaardartikel geworden in veel westerse keukens, wat de groeiende interesse in en consumptie van kaas als basisvoedsel aangaf.
In de loop der jaren is het ontwerp van kaasschaafmachines geëvolueerd, met verschillende materialen en mechanismen die zijn geïntroduceerd om te voldoen aan verschillende soorten kaas en gebruikersvoorkeuren. Moderne kaasschaafmachines zijn er in verschillende vormen, van het traditionele handzame ontwerp met een strakke draadsnijder tot meer uitgebreide modellen met verstelbare rollen en messen om kaas van verschillende hardheid te snijden. Ondanks deze vooruitgang blijft het fundamentele principe achter het oorspronkelijke ontwerp van Bjørklund ongewijzigd, wat getuigt van de blijvende efficiëntie en bruikbaarheid ervan.
De geschiedenis van de kaasschaaf weerspiegelt ook bredere culturele en culinaire veranderingen. De uitvinding en wijdverbreide acceptatie ervan vallen samen met een periode van significante verandering in voedselproductie- en consumptiepatronen. Het begin van de 20e eeuw zag een trend naar gestandaardiseerde en handige voedselbereidingsmethoden, gedreven door technologische vooruitgang en veranderende levensstijlen. In deze context vertegenwoordigt de kaasschaaf een beweging naar grotere efficiëntie en consistentie in voedselbereiding, wat de bredere trends van die tijd weerspiegelt.
