Kook de groenten: Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook, kurkuma en zwarte peper een paar minuten. Voeg de bloemkool en wat kippenbouillon toe, dek af en kook 5-7 minuten tot ze gaar zijn.
Voeg de overige ingrediënten toe: Voeg de wortelen, gember en munt toe. Kook nog 3-5 minuten tot de wortelen zacht zijn. Optioneel mix je een deel van de soep met een staafmixer om de consistentie dikker te maken zonder het volledig te pureren.
Combineren en laten sudderen: Voeg indien nodig de geraspte kip en meer bouillon toe. Laat het nog 5-6 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen versmelten. Breng op smaak met peper en zout.
Dienen: Serveer eventueel met een snufje groene uien, cheddarkaas of een scheutje citroensap voor extra smaak
Conclusie
Deze soep is een snelle, voedzame en geruststellende maaltijd die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook gezondheidsvoordelen biedt, vooral bij het verminderen van ontstekingen.
ADVERTISEMENT
